Hugo Pérez y Mouhamed Niang, protagonistas de la clase magistral de Inclucina en el Roto
Los alumnos Hugo Pérez y Mouhamed Niang del Colegio de Educación Especial ATADES-San Martín de Porres de ATADES han protagonizado la clase magistral del Club Inclucina celebrada en el restaurante Roto. Junto al chef Diego Romeo han elaborado un saam de langostinos en tempura con mayonesa coreana. El cocinero está avalado por el estrella Michelín Ramsés González.
Madrina
La cita ha contado con la ayuda de la consejera de Políticas Sociales del Ayuntamiento de Zaragoza, Marian Orós, que ha ejercido de Madrina y que ha vuelto a colaborar con el Club Inclucina, después de participar en la presentación de esta nueva edición el pasado 21 de octubre.
Medio amigo y ATADES
En los fogones también han estado el presidente de la Corporación Aragonesa de Radio y Televisión (CARTV), Antonio Suárez, que ha acudido para representar al Medio amigo, y el presidente de ATADES, Antonio Rodríguez Cosme.
Los protagonistas
Con todos ellos, Hugo y Mouhamed han realizado la tapa protagonizada por langostinos en tempura, y elaborada bajo una técnica de rebozado japonesa fina y crujiente con la que han dado la textura perfecta al marisco. Manjares del mar que se han combinado con el punto ácido de la lima, el ahumado del chile chipotle y el picante de la mayonesa coreana.
